🥩소갈비찜 맛있게 만드는법 간단레시피

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명절이나 특별한 날 빠질 수 없는 메뉴, 바로 소갈비찜입니다.
부드럽고 진한 맛의 소갈비찜은 손이 조금 가지만, 그만큼 완성도 높은 한 끼를 완성할 수 있어요.
오늘은 집에서도 고급스럽게 즐길 수 있는 소갈비찜 맛있게 만드는법을 간단레시피로 소개해드립니다.
정성 가득 담은 소갈비찜, 지금부터 시작해볼까요?

🛒소갈비찜 재료 준비하기

[주재료]

• 소갈비 1.5kg
• 무 1/3개
• 당근 1개
• 표고버섯 4개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 통마늘 10개
• 청양고추 1~2개 (선택)

[양념장 재료]

• 간장 6큰술
• 설탕 2큰술
• 맛술(미림) 3큰술
• 꿀 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 물 2컵

✅ Tip: 재료는 취향에 따라 감자, 브로콜리 등을 추가해도 좋습니다.

 

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👩‍🍳소갈비찜 맛있게 만드는법

1. 소갈비 핏물 제거하기

맛있는 소갈비찜을 만들기 위해 가장 중요한 첫 단계는 핏물 제거입니다.
찬물에 소갈비를 담가 2~3시간 정도 핏물을 뺍니다.
중간에 물을 2~3번 갈아주면 핏물이 더 잘 빠집니다.

• 시간이 없을 경우, 끓는 물에 소갈비를 데쳐서 핏물을 제거할 수도 있습니다.

2. 소갈비 데치기

냄비에 물을 붓고 소갈비를 넣어 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 5분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

• 이 과정으로 고기의 잡내를 확실히 없앨 수 있습니다.

3. 야채 손질하기

무와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다.
표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 2등분, 대파는 5cm 길이로 썰어줍니다.

• 야채를 너무 작게 썰면 오래 조리하면서 뭉그러질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.

4. 양념장 만들기

큰 볼에 간장, 설탕, 맛술, 꿀, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름, 물을 넣어 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 양념장은 미리 만들어야 고루 배어 깊은 맛이 납니다.

5. 갈비와 양념장 끓이기

데친 소갈비를 냄비에 담고, 준비한 양념장을 부은 뒤 끓이기 시작합니다.
강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 정도 조립니다.

• 중간에 생기는 거품(불순물)은 걷어내주세요.

6. 야채 넣고 조리기

30분 정도 조린 뒤 무, 당근, 표고버섯, 양파를 넣고 추가로 20~30분 더 조립니다.

• 국물이 자작하게 남을 정도로 졸여야 깊은 맛이 살아납니다.

7. 마무리

야채가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추를 넣고 5분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
마지막으로 참기름 몇 방울과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더해주세요.

✅ Tip: 기호에 따라 국물을 넉넉히 해서 갈비탕처럼 즐겨도 맛있어요!

 

💡 소갈비찜 보관 방법

• 냉장 보관: 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 이내 먹을 수 있어요.
• 냉동 보관: 장기간 보관할 경우, 1회분씩 소분해서 냉동 보관합니다.

재가열할 때는 약불로 천천히 데우면 고기의 부드러움을 유지할 수 있습니다.

🌟 소갈비찜 맛있게 만드는 꿀팁 

✅ 핏물 제거는 충분히! (잡내 제거 필수)
✅ 소갈비를 데쳐 불순물 제거하기
✅ 양념장은 미리 만들어 고루 배이게
✅ 무와 당근은 큼직하게 썰기
✅ 중약불로 천천히 조려야 깊은 맛 완성
✅ 마지막에 청양고추와 참기름으로 풍미 업그레이드

출처:[윤이련]50년 요리비결

❓ 소갈비찜 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 소갈비 대신 LA갈비로 해도 되나요?

A. 가능합니다. 단, LA갈비는 뼈가 얇고 고기가 얇아 조리 시간을 단축해야 합니다.

Q. 소갈비찜은 무조건 오랫동안 끓여야 하나요?

A. 기본적으로 중불에서 최소 1시간 이상 조려야 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.

Q. 소갈비찜이 너무 짜졌어요. 어떻게 하나요?

A. 물을 조금 추가하거나 무를 추가해서 짠맛을 중화시킬 수 있습니다.

Q. 달콤한 소갈비찜을 좋아하는데 설탕을 더 넣어도 되나요?

A. 네, 개인 취향에 따라 설탕이나 꿀의 양을 살짝 늘리면 됩니다.

✅ 소갈비찜 레시피 요약

단계	설명
1단계	소갈비 찬물에 2~3시간 핏물 제거
2단계	소갈비 끓는 물에 5분간 데친 뒤 찬물에 헹구기
3단계	무, 당근, 양파, 표고버섯, 대파 큼직하게 손질
4단계	양념장 만들기 (간장, 설탕, 맛술, 꿀 등 섞기)
5단계	갈비에 양념 붓고 강불 → 끓으면 중약불 30분 조림
6단계	무, 당근 등 야채 추가하고 20~30분 추가 조림
7단계	대파, 청양고추 넣고 5분 더 끓인 뒤 참기름·통깨 마무리

✨ 마치며

오늘 소개한 소갈비찜 맛있게 만드는법 간단레시피 어떠셨나요?
손이 조금 가지만 그만큼 가족 모두가 행복해질 수 있는 최고의 메뉴입니다.
명절이나 특별한 날, 또는 특별히 대접하고 싶은 날, 정성 가득한 소갈비찜으로 따뜻한 식탁을 완성해보세요!

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