🌿 마늘쫑장아찌 담그는 법 간단레시피

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마늘쫑장아찌는 아삭한 식감과 감칠맛으로 입맛을 돋우는 밑반찬이에요. 짭조름한 간장 베이스에 고소한 마늘쫑 향이 더해져 밥 한 공기 뚝딱 해결되는 밥도둑! 이 글에서는 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 마늘쫑짱아치 간단레시피를 소개할게요.

✅ 마늘쫑장아찌 재료 준비

기본 재료 (4인분 기준)

• 마늘쫑 500g
• 진간장 1컵
• 설탕 1컵
• 식초 1컵
• 물 1컵
• 청양고추 2~3개 (선택)
• 건고추 1~2개 (선택)

※ 기본 비율: 간장 : 설탕 : 식초 : 물 = 1:1:1:1

🥢 마늘쫑장아찌 담그는 법

1. 마늘쫑 손질

• 마늘쫑은 4~5cm 길이로 잘라주세요.
• 질긴 끝부분은 잘라내고, 이물질은 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.

2. 살짝 데치기 (선택)

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 10~15초만 데쳐주세요.
• 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 유지합니다.
  (생으로 담가도 되지만 데치면 매운맛이 덜하고 부드러워요.)

3. 절이기

• 물기를 제거한 마늘쫑을 유리 용기나 김치통에 담아요.
• 청양고추나 건고추를 함께 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.

4. 간장물 끓이기

• 냄비에 진간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다.
• 끓기 시작하면 1~2분 더 끓이다 불을 끄고 식혀주세요.

5. 부어주기

• 식힌 간장물을 마늘쫑 위에 부어 주세요.
• 완전히 잠기게 해야 오래 보관할 수 있어요.

⏳ 숙성 및 보관 팁

• 실온에서 하루 숙성 후 냉장보관
• 2~3일 후부터 먹을 수 있으며, 1주일 후가 가장 맛있어요
• 냉장 보관 시 최대 2개월까지 보관 가능

출처:[윤이련]50년 요리비결

💡 마늘쫑장아찌 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 생마늘쫑 그대로 담가도 되나요?
A1. 네, 데치지 않고 생으로 담가도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 단, 매운맛이 강할 수 있으니 기호에 따라 선택하세요.

Q2. 설탕 양을 줄여도 될까요?
A2. 가능합니다. 0.7컵~0.8컵으로 줄여도 맛은 유지되며, 너무 적게 넣으면 단맛이 부족할 수 있어요.

Q3. 남은 간장물은 재활용할 수 있나요?
A3. 네. 한 번 끓여서 식힌 후 재사용 가능하며, 다른 짱아치나 오이피클에도 활용할 수 있습니다.

📝 마무리

아삭하고 짭짤한 마늘쫑장아찌, 만드는 방법이 생각보다 간단하죠?
봄철에 특히 많이 나오는 마늘쫑으로 짱아치 한 통 담가두면 바쁜 아침, 밥상 위에 든든한 한 가지가 더해집니다. 오늘부터 직접 만들어보세요!

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