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"밥도둑"이라는 별명이 아깝지 않은 최고의 밥반찬, 바로 간장게장입니다.
탱글탱글한 게살과 짭조름하면서도 감칠맛이 폭발하는 간장게장!
보기엔 어려워 보여도, 기본만 잘 지키면 집에서도 맛있는 간장게장을 충분히 만들 수 있어요.
오늘은 간장게장 맛있게 담그는법 간단레시피를 알려드리겠습니다.
🛒간장게장 준비 재료
[주재료]
- 생물 암꽃게 5~6마리
- 소주 1컵
- 얼음 적당량
[간장 양념장 재료]
- 진간장 2컵
- 물 2컵
- 맛술(미림) 1컵
- 설탕 0.5컵
- 다시마 1장 (5x5cm)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 마늘 10쪽
- 생강 1톨
✅ Tip: 신선한 꽃게가 간장게장의 맛을 좌우합니다. 꼭 '살이 꽉 찬 암꽃게'를 선택하세요.
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👩🍳간장게장 맛있게 담그는법
1. 꽃게 손질하기
- 꽃게를 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
- 솔을 이용해 다리 사이, 배 부분까지 꼼꼼히 문질러 이물질을 제거합니다.
- 꽃게를 씻은 후 소주에 10분간 담가 비린내를 제거합니다.
✅ Tip: 손질할 때 꽃게가 살아있으면 얼음물에 잠시 담가 기절시킨 후 작업하세요.
2. 간장 양념 끓이기
- 냄비에 진간장, 물, 맛술, 설탕, 다시마를 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 대파, 양파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣습니다.
- 중약불로 10~15분 정도 끓인 후, 다시마를 먼저 건져냅니다.
- 나머지 재료도 5분 정도 더 끓이고 건져냅니다.
✅ Tip: 양념장을 끓인 후 반드시 완전히 식혀야 합니다. 뜨거운 양념을 붓게 되면 꽃게가 익어버려요.
3. 꽃게 담기
- 깨끗이 손질한 꽃게를 통이나 밀폐용기에 껍질이 아래로 가게 차곡차곡 담습니다.
- 꽃게 위에 완전히 식힌 간장 양념을 붓습니다.
4. 숙성하기
- 냉장고에 넣고 1~2일간 숙성합니다.
- 1~2일 후, 간장을 모두 따라내어 다시 한 번 끓인 후 식혀 재부어줍니다. (2차 숙성)
✅ Tip: 간장을 다시 끓여 부어주면 위생적이고 꽃게가 더 오래 보관 가능합니다.
5. 최종 숙성 후 완성
- 2~3일간 총 숙성한 뒤 먹으면 가장 맛있습니다.
- 오래 보관할 경우, 꽃게는 3~4일 내에 건져내고 양념만 따로 보관하세요.
📌간장게장 보관 방법
- 냉장 보관: 3~4일 안에 꽃게를 건져내고, 간장 양념은 따로 보관합니다.
- 냉동 보관: 꽃게를 간장에 담근 채로 냉동하면 장기 보관도 가능합니다.
- 주의사항: 시간이 지나면 꽃게가 물러질 수 있으니 가급적 빨리 드세요.
💡간장게장 담글 때 주의사항
✅ 신선한 꽃게 사용 필수
✅ 간장 양념은 완전히 식혀 붓기
✅ 숙성 후 간장을 다시 끓여 부어 위생 관리
✅ 2~3일 숙성 후 섭취하는 것이 가장 맛있음
✅ 장기 보관 시 게는 건져내고 양념만 보관
❓간장게장 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 살아있는 꽃게를 사용해야 하나요?
A. 네, 살아있는 꽃게가 가장 신선합니다. 살아있는 게를 기절시켜 바로 담그는 것이 비린내 없이 맛있게 만들 수 있는 방법입니다.
Q. 간장게장 양념은 몇 번 다시 끓여야 하나요?
A. 최소 1번은 끓여서 재부어야 하고, 장기 보관할 경우 2~3번 반복하면 더 위생적입니다.
Q. 설탕 대신 다른 단맛 재료를 사용할 수 있나요?
A. 네, 물엿이나 매실청으로 대체할 수 있습니다. 매실청을 사용하면 더 부드럽고 감칠맛이 돕니다.
Q. 청양고추를 꼭 넣어야 하나요?
A. 청양고추는 간장게장의 풍미를 살려줍니다. 매운맛을 싫어하면 생략해도 괜찮습니다.
Q. 숙성 기간은 얼마나 해야 하나요?
A. 최소 2일, 보통 3일 숙성 후 먹는 게 가장 맛있습니다. 4일 이상 장기 숙성은 꽃게가 물러질 수 있어 주의해야 합니다.
✅ 간장게장 레시피 요약
| 단계 | 설명 |
| 1단계 | 꽃게 깨끗이 손질 후 소주에 10분 담가 비린내 제거 |
| 2단계 | 진간장, 물, 맛술, 설탕, 다시마 등 넣고 양념 끓이기 |
| 3단계 | 양념에 대파, 양파, 마늘, 청양고추 추가 후 15분 끓이기 |
| 4단계 | 양념 완전히 식힌 뒤 꽃게에 붓기 |
| 5단계 | 냉장 숙성 1~2일 → 간장 따라내어 다시 끓이고 식혀 재부어주기 |
| 6단계 | 총 2~3일 숙성 후 섭취 (꽃게는 4일 이내 건져내기) |
✨마무리
오늘 소개한 간장게장 맛있게 담그는법 간단레시피로 집에서도 고급진 밥도둑을 만들 수 있습니다.
손이 조금 가지만, 한 번 담가두면 며칠 동안 밥상이 풍성해지고 행복해질 거예요.
신선한 재료와 정성을 더하면, 누구나 맛있는 간장게장을 만들 수 있습니다.
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