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한국 밥상에서 빠질 수 없는 밑반찬 중 하나가 바로 장아찌입니다.
그중에서도 양파장아찌는 아삭하고 달큰한 맛 덕분에
고기와도 찰떡궁합이고, 밥반찬으로도 손색이 없죠.
특히 직접 담근 양파장아찌는 시중 제품보다
훨씬 깔끔하고 뒷맛이 좋아 오래 먹기에도 안성맞춤입니다.
이번 포스팅에서는 실패 없이 맛있게 만드는 양파장아찌 간단레시피를
누구나 따라 할 수 있도록 정리해드릴게요!
🛒 양파장아찌 재료 소개
(1L 유리병 기준 / 약 2~3인분용)
- 양파 3~4개 (중간 크기)
- 간장 1컵 (200ml)
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 통후추 1작은술 (선택)
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 마늘 5~6쪽 (선택)
✅ 포인트:
양파는 단단하고 매운맛이 강하지 않은 품종이 좋아요.
백양파보다는 황색 양파(노란 양파)가 아삭한 식감을 더 잘 살려줍니다.
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🍳 양파장아찌 만드는법 상세 설명
1. 양파 손질하기
- 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 한입 크기의 적당한 크기로 자릅니다.
- 너무 얇게 썰면 식감이 떨어지고, 너무 두꺼우면 절임 시간이 오래 걸려요.
Tip: 보통 반달 모양 또는 큐브형으로 썰어주는 것이 먹기 편합니다.
2. 부재료 준비하기
- 청양고추는 어슷 썰고, 마늘은 편으로 썰어줍니다.
- 통후추를 넣을 경우 체에 걸러내기 쉽도록 티백에 넣거나 그대로 사용해도 됩니다.
Tip: 청양고추는 꼭 선택이지만, 넣으면 매콤한 풍미가 훨씬 살아납니다.
3. 절임물 만들기
- 냄비에 간장 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵 + 물 1컵을 넣고
중불에서 한소끔 끓여줍니다. - 끓기 시작하면 불을 끄고, 실온에서 식혀주세요.
Tip: 식초를 너무 오래 끓이면 신맛이 날아가니 끓기 직전에 불을 끄는 것이 좋습니다.
4. 병에 담기
- 소독된 유리병에 양파와 고추, 마늘을 차곡차곡 넣어주세요.
- 완전히 식힌 절임물을 붓고, 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다.
Tip: 절임물이 뜨거운 상태로 들어가면 양파가 익어서 식감이 줄 수 있으니
반드시 식힌 후 부어야 합니다.
5. 숙성 및 섭취 시점
- 냉장고에서 최소 1일, 이상적으로는 2~3일 숙성 후 드시면
아삭하고 짭조름한 맛이 완성됩니다. - 3일 이상 숙성하면 간이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있어요.
💡 양파장아찌 맛있게 만드는 꿀팁
- 양파는 절대 물기가 남지 않도록 해야 합니다.
물기가 남으면 장아찌 국물이 탁해질 수 있어요. - 설탕은 백설탕 외에 황설탕이나 올리고당으로 대체 가능하지만,
황설탕을 쓰면 색이 더 진해집니다. - 장아찌 국물은 재사용 가능합니다.
끓여서 식힌 뒤 새 양파를 담가 사용하면 됩니다. - 오래 보관하려면 유리병을 끓는 물에 소독 후 사용하세요.
🙋♀️ 양파장아찌 만드는 법 FAQ
Q1. 장아찌 국물이 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
👉 간장, 식초, 설탕, 물의 비율을 1:1:1:1에서 간장을 줄이고 물을 늘리는 방식으로 조절해보세요.
Q2. 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
👉 냉장 보관 기준으로 2~3주간은 무난하게 보관할 수 있습니다.
단, 항상 청결하게 떠서 사용하는 것이 중요합니다.
Q3. 국물만 따로 보관해도 되나요?
👉 가능합니다. 사용 후 남은 절임물은 끓여서 다시 재사용하거나 볶음요리 등에 활용할 수 있어요.
Q4. 고기와 먹으면 왜 맛있나요?
👉 양파의 단맛과 새콤함, 짭짤한 간이
기름진 고기의 느끼함을 잡아주기 때문에 궁합이 좋습니다.
📋 양파장아찌 레시피 요약
| 단계 | 설명 |
| 양파 손질 | 깨끗이 씻고 반달 또는 큐브 모양으로 썰기 |
| 부재료 준비 | 청양고추, 마늘, 통후추 등 선택 재료 썰기 |
| 절임물 만들기 | 간장+식초+설탕+물 1:1:1:1 비율로 끓이기 |
| 병에 담기 | 소독한 병에 재료를 담고 절임물 붓기 |
| 숙성 및 보관 | 냉장 숙성 2~3일 후 섭취, 최대 2~3주 보관 가능 |
✨ 마무리
양파장아찌는 쉽고 빠르게 만들 수 있으면서도
활용도 높은 밑반찬입니다.
고기요리, 볶음밥, 비빔국수 등 어떤 음식과도 잘 어울리는 만능 반찬이죠.
오늘 알려드린 양파장아찌 맛있게 만드는 법 간단레시피로
집에서도 아삭하고 짭조름한 양파장아찌를 만들어 보세요.
밥상 위에 하나 더 얹는 것만으로도 풍미가 확 달라질 거예요! 🧄✨
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